白鲞怎么烧好吃？
“鲞”字读作xiǎng，可能外地人比较陌生，其实它就是我们熟悉的咸鱼干、咸鱼鲞或者咸鱼。 作为浙江有名的特产之一，新鲜的白鲞鱼肉嫩味美，腌制过的白鲞咸香四溢。在浙北苏南地区，白鲞是一种常见的料理，做法也非常丰富，可以炖汤，也可以红烧，还可以清蒸或者是爆炒。 不过最经典的吃法还要数炖汤，比如宁波人的鲞脑煲，上海人的鱼鲞烧肉块等。
用白鲞来炖汤，既可以吃到鱼肉的鲜嫩，又能喝到鲜美的汤汁，简直完美！
今天要分享的这道汤，是由白鲞和豆腐一起炖制的，香味浓郁，鲜美十足。喜欢的小伙伴可以试试哦~
食材准备：白鲞、豆腐、胡萝卜、葱、姜、胡椒粉、味精 1.白鲞处理干净后切成段；豆腐冲洗干净后切成块；胡萝卜去皮后清洗干净切成片；葱姜分别洗干净，葱姜切丝备用。
2.锅中加入适量清水烧开，放入豆腐、胡萝卜和姜丝，转小火慢炖30分钟左右至熟烂。
3.另起锅，倒入适量食用油烧热后放入白鲞小火煎至微微发黄，然后加入两勺生抽、半勺老抽炒匀上色。
4.把炒好的白鲞连汁带油一起倒入刚刚炖好的豆腐汤中，放入葱段、适量盐和胡椒粉调味，再煮15分钟左右即可关火出锅。 这样一道鲜味十足的豆腐白鲞汤就做好了，汤浓色亮，香气扑鼻。喝上一口，美味又健康！