怎么蒸菜好吃窍门？
怎么蒸菜好吃，有几个需要注意的地方。 第一个是选原料。一般我们选蔬菜蒸制，都会选择薄皮的蔬菜，比如白萝卜、土豆、莲藕等，厚皮的蔬菜比较不容易蒸熟。同时，蔬菜的选择也很关键，一般来说，绿叶蔬菜不适合蒸煮，因为水分含量多，香味容易流失；而根茎类的蔬菜，质地比较紧实，也比较适合蒸制。 第二个是清洗和切配。绿叶蔬菜在清洗的时候，需要用流动的清水冲洗，并且一边洗一边翻动，尽可能冲洗干净；而一些含有淀粉质的蔬菜，比如藕、土豆等，需要浸泡，但时间不宜过长，以免营养流失。无论是绿叶蔬菜还是含淀粉的蔬菜，切配时都需要尽可能地保持完整，这样在后面蒸的时候，才能够熟得均匀。 第三个是调味。不管是蔬菜还是肉类，我们都要根据食材的特点来调制合适的酱料。这里需要注意的是，酱料不要调得太咸或者太淡，以免后面的蒸制过程，食材吸收不了。
第四个是上笼蒸熟。把调料拌进锅里，等到入味以后就可以上锅蒸煮了。一般200g左右的荤菜，需要大概1.5-2小时的蒸煮时间才能熟透。而素菜则不需要这么长时间，大约1小时左右就差不多了。在蒸的过程中，最好能够盖上盖子，保持锅内温度，让鲜味不流失。
第五个是关火后焖几分钟再出锅。很多人做完第四步就直接关火出锅了，这一步其实很重要，它可以直接影响到菜品的最后味道。最好是关火后继续焖5分钟左右，这样能让食材更加入味。 如果想要做得更好吃的话，可以在蒸制前稍微煎一下食材的表面，做成半成熟的菜品，会更香口。