首先，要做一道好吃的梅菜扣肉嘛，那梅菜可得选好！ 做梅菜扣肉的“正牌”梅菜其实只有广东梅州出的那一种（别问我为什么是广东，问就是我在广东吃到的很多店都是用这种梅菜做的）。但是，因为地理环境的限制以及种植技术等原因，外地的梅菜是很难做出粤式风味儿的。所以，你要是想自己在家做的话，我建议你：买！到！达！
1.准备料汁，3勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+少许胡椒粉调成酱汁； 2.黄瓜切丝、胡萝卜切丝、蒜切末待用； 3.调好的酱汁浇在冷面上，拌匀后加上蒜末和葱花，撒适量白芝麻、花生碎(可放可不放)。做好的成品应该是这样滴~ 喜欢辣的可以来点辣椒油或者火麻油，拌均匀就可以开动了！ 是不是很简单呢～快来试试吧！
做凉皮有十几年了，夏天天天做，冬天偶尔做，因为天冷不好和面 我是陕西人，做的也是陕西凉皮，所以调料和山西、四川等地的有所不同。首先将黄瓜清洗干净，用刀拍一拍，再切成薄片，放入盘中备用。然后将豆芽清洗干净，开水焯熟，过一下凉水，沥干水分，放在黄瓜上面。