鱼头泡饼好吃么？
作为一个地地道道的内蒙人，我对于鱼头的吃法深有体会！ 首先我们要分清楚，鱼肉的主要组成部分其实只有5%（这里说的鱼肉是指除去皮和骨的部分），所以95%都是水，而剩下的那5%，味道是最鲜美的，这就是为什么鱼片最好吃的原因。 而鱼头上除了有5%的鱼肉之外还有大量的头骨、牙齿和黏膜等，这些物质的味道普遍不太好，因此很多餐厅会把鱼头刨掉直接做成椒麻鸡或者是虎皮蛋。但是这样处理的鱼头吃起来真的好吃吗？ 我表示怀疑。
我曾经一个人吃了一块半的鱼头，吃得肚子撑得慌…
下面我介绍一下正宗的鱼头做法，保证让你吃得大汗淋漓且回味无穷。 我们老家（锡盟）有个说法叫"宁吃一只鸡，不吃一堆鱼”意思是鱼吃多了容易饱胀，但事实真如此吗，其实鱼类的营养价值比鸡肉还要高。
【食材】：胖头鱼（也叫鲢鱼）一个、葱段两大勺、蒜瓣四个、姜三片、干红辣椒三个、白酒一勺、酱油两勺、醋一勺、白糖一勺、盐和食用油适量。
1.将肥瘦相间的五花肉切成大块，葱姜蒜切碎备用
2.将切好的五花肉放入锅中，加入少许食盐，炒熟后盛出
3.锅中放入适量的油，油温烧至七成熟时下入切好的干辣椒段和花椒，煸炒出香味后加入葱姜蒜炒香
4.加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖翻炒均匀，把炒好的猪肉放入高压锅，盖上盖子，小火压十五分钟
5.另起锅，在锅中放入适量的食醋和淀粉，调成糖醋汁，等到锅内汁水浓稠，勾芡成糊状之后关火放凉
6.提前用清水将鱼头清洗干净，然后在鱼上面划上花刀，用厨房纸巾擦干水分
7.热锅冷油，油热后放入切好的葱花和姜片，煸香后倒入鱼头，煎至两面金黄
8.倒入调好的料汁，大火烧开转小火焖十分钟，然后撒上胡椒粉、鸡精、少许白醋和香菜提味就可以出锅了
这碗鱼头的做法虽然复杂，但是味道绝对惊艳，唇齿留香回味久长，吃完以后再喝一口汤，舒坦！