茄盒子好吃吗？
作为一个地地道道的西安人，我对茄子盒子太有发言权了！ 首先，食材准备非常简单，家里有什么调料就能做什么菜品；其次，制作过程简单易学，没有什么厨艺基础的人也能搞定；最后，味道好到无法呼吸，连吃三个都不用洗盘子。
很多人做茄子盒的时候都会遇到这样的困惑：我买的茄子怎么那么轻，是不是没熟啊，怎么办！ 其实，你遇到的这个问题是很多人在烹饪茄子的过程中都会遇到的问题，其实啊，这个问题的根源还是出在你对茄子不了解。
你知道吗？市面上的茄子大体上可以分为四类： 长茄、圆茄、线茄和紫茄。 其中，长茄又分为绿长茄（也叫青茄）和黄长茄（也叫粉茄）。买回来的茄子如果不知道属哪一种的话，可以根据它的形状来判断，长茄的形状比较细长，圆茄则偏圆一些。 黄长茄在四种茄子中颜色最淡，绿色的长茄则是颜色最深的，一般来说，浅色的茄子肉质比较松散，黑色的茄子肉会比较紧实，对于紫色蔬菜来说，越浅的颜色营养成分越高哦~ 所以，如果你购买的茄子是黄色的，那就说明它成熟度刚刚好，特别适合做成茄子盒子。
【原料准备】 黄长茄子2个、面粉50g、淀粉60g、鸡蛋1个、盐3g、胡椒粉1.5g、五香粉1.5g、韭菜50g 【制作步骤】 第一步：削茄子 一般我们在家做菜很少会削茄子皮，因为皮中含有丰富的维生素B，但是做茄子盒子最好把皮去掉，因为皮的黏性比较大，会粘在盒子上很难清洗。
第二步：拌馅料 把切好的茄子放在碗中，打入一颗鸡蛋，然后依次加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉，最后撒上切碎的韭菜，搅拌均匀。 这里需要注意的是，搅拌好的肉馅应该呈糊状，如果是稀稀拉拉的状态就不好了。
第三步：制作 电饼档或者平底锅刷油，舀入一勺调好的馅料，轻轻压平，盖上盖子，小火焖5分钟就做熟了。
做好的茄子盒子皮薄酥脆，肉馅香味浓郁，一口下去满满的幸福感。