干桂花鱼一条，去掉鳞片和内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几下，再用姜丝、生抽、料酒涂抹均匀放置15分钟； 把豆腐切成块状，生姜切片，紫苏切丝备用； 烧开水，把姜片放进去煮开，再把腌制好的桂鱼放进去，迅速的用筷子夹出，确保鱼肉表面的粘液洗干净（防止鱼汤有腥味）；
用锅里的热水再次煮开，放下豆腐和紫苏，煮至沸腾，调中火继续煮3-5分钟即可食用。 注意：
①鱼片下锅前要用清水冲洗干净表面上的淀粉；
②鱼片一定要煎透，颜色呈金黄色。这样煮出来的鱼汤味道更鲜美；
③如果不喜欢吃太甜的，可以不用放糖哦~ 这样做出来的鱼汤滋味浓醇，口感滑嫩，甜香扑鼻～一碗下肚，唇齿留香喔！
丰泽园优质答主鲈鱼洗净去肠脏后斩大件，排骨洗净斩件飞水捞起洗净，茨实、芡实、栗子、莲子、淮山、百合、玉竹、马蹄洗净，起油镬爆香姜片加入鱼件煎香，一起放入瓦煲加入清水煲40分钟后加入芡实等药材再煲60-90分钟，下盐调味即可饮用。
【食材购买】桂花鱼洗净、宰杀去肠肚，在鱼背两面分别各切三刀，用料酒，盐，葱，生姜腌制10分钟。
剁椒、朝天椒，泰椒切碎末。将剁椒，朝天椒，泰椒搅拌均匀备用。
将腌制好的桂花鱼，均匀的撒上适量的干淀粉，放入五成热的油锅中炸2分钟捞出，再次下入锅中炸至金黄色。
将炸好的鱼放入盘中，在鱼上撒上蒜末。烧热油浇在鱼上。然后把调好的剁椒铺在浇过油的蒜末上。（这样味道会更加的入味）
蒸锅烧开水后放入鱼，大火蒸7分钟即可。蒸好后倒上适量的蒸鱼豉油，撒点小葱花点缀装盘即可。
