淮山能跟红米煮有什么作用？
红米营养价值很高，不但蛋白质、脂肪、钙的含量高于一般大米，而且还含有丰富的B族维生素。中医认为，红米性平味甘，入肾脾胃经，具有健脾暖胃、补中益气、和胃消食、健脾止泻的功效。不过，脾胃虚弱的人吃红米粥最好加入适量淮山片等健脾祛湿的食材，以提高养胃的效果。
红米的营养成分中蛋白质、脂肪和糖类的比例比较适中，所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，胆固醇和甘油三脂比较低，而且含有大量的维生素E和硒等能阻止不饱和脂肪酸氧化的酶类，因此不容易被氧化生成有害的过氧化脂质，对预防心血管疾病、减缓衰老进程有一定作用，很适合作为主食常吃。
用红米煮粥前最好先浸泡15~30分钟。煮粥时，宜先将水烧沸再放入红米，再用大火煮沸，然后改用中火煮10分钟，停火焖10分钟后即可起锅。煮红米粥可以适当加点开水，因为红米不像白米那么柔软，粥不宜在锅中加很少的水煮很久，否则容易把锅熬干，而且容易夹生。喜欢口感软糯些的，可以多焖一会。