炸虾球的做法怎么炸圆？
虾去头、去皮后洗净沥干备用；接着，将淀粉、面粉混合后加入适量的温水和淡盐水调和均匀，调成糊状（不要太稀）待用； 然后，虾放入调和好的面糊中均匀沾上一层面糊待用； 最后，锅中油烧至七成热时，下虾球炸至酥脆，熟透后捞起沥油装盘即可。
注意要点 1、虾要去掉虾线，因为虾线中含有异味，会影响到炸虾球的口感。 2、淀粉和面粉的比例约为3：1，加入的淡水比例约为1：4。
3、调面糊时，要根据实际情况酌情掌握水的量，太干的话就加水，反之则可少加些水。
4、挂糊时的虾要均匀的裹上一层薄糊，不能太厚也不能太少，厚度适中为宜。 5、炸制时要控制好油温，不能太高或太低，太高容易炸焦，太低则不易成熟。一般五成热的油温最为合适，也就是用温度计测量应在六七成热左右。
6、炸制的时间不能过长，否则会失去鲜嫩的口感。看到虾球呈金黄酥脆状态立即捞出控油，防止颜色过深影响美观。