不请自来，以前在饭店的时候遇到过这道菜，一个大锅里炖着整锅的牛肉和牛筋，配着辣椒、花椒等香料一起煮，闻着就很香了，吃起来的口感是又Q又烂但是很有嚼劲，一点都不塞牙 ，后来自己买了牛腩尝试过，但是怎么做都不好吃，直到后来我遇到了我奶奶，她教了我这一手，现在把我奶奶教的传授给大家 首先选肉很重要，
材料： 主料：鸡蛋6个，葱末50克 调料：精盐3小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，白糖2小匙，水淀粉2大匙，高汤适量 做法： 1.将鸡蛋洗净，放入锅内，煮至八成熟时捞出放在凉水中浸一下，取出剥去蛋壳，将蛋黄、蛋清分开盛入盘中； 2.炒锅烧热倒油浇至六七成热，下入葱花稍炒，倒入蛋黄略炒，
1. 先准备馅料，干香菇用温水浸泡约半小时（我用的鲜香菇就没泡），然后切细。黑木耳也用温水泡发，再撕小片。将香菇和木耳都焯水备用。2. 肥三瘦七的五花肉绞成肉末，加入料酒、老抽、生抽、葱末拌匀腌渍十分钟左右。姜剁成末。3. 笋切片，加少许盐煮熟。
最近很火的大河蚌，据说一只大概两斤重，价格也不便宜啊！ 买回来的大河蚌需要处理一下，把外壳和腮等清理干净，不然影响口感。 这里有个简易去腥的方法可以分享： 洗干净的大河蚌放锅里，加葱、姜、蒜去腥大火煮开，再调成小火焖半小时左右。（这是刚煮完的样子）然后再重新清洗几遍，沥干水分备用。