肠粉卤汁怎么做好吃？
肠粉起源于广东，流行于全国，是一种使用米浆做成的人像薄皮，包裹各种馅料而成的小吃。做肠粉的米浆需要把大米打磨得细腻软糯，才能做出最佳口感的肠粉。 很多人制作肠粉时，都会遇到这样一个问题，就是蒸出来的肠粉不够滑嫩。其实这是因为你在蒸制肠粉的时候方法不对。今天厨友们就跟着小妙学做一道家常美味——葱花鸡蛋肠粉！让你做出的肠粉爽滑弹牙又入味！
【食材准备】 淀粉50g、清水600ml、猪肉150g、鸡蛋2个、蒜3瓣、姜1小块、香葱4根
【制作步骤】
1. 先调个酱汁，碗中放入两大勺生抽、一小勺老抽、适量食盐搅拌均匀备用；另外再切点蒜末和葱花点缀在蒸好的肠粉上。
2. 现在来处理肉类，把肉剁成肉末，加入一勺生抽、少许老抽调色，再加入适量淀粉、料酒拌匀，腌制十分钟。
3. 接下来处理肠粉皮，把50克淀粉均匀铺在盘子中，然后倒入600毫升清水搅匀，上锅大火蒸15分钟，取出放凉后，切成薄片。（注意：水与淀粉的比例约为9：1）
4. 取一个空碗，打入两个鸡蛋搅散，然后将蛋液倒在切好的肠粉片上，让每一片都裹上一层蛋液。
5. 锅中热油，将沾满蛋液的肠粉片摆入锅中，煎至两面金黄酥脆。
6. 煎好的肠粉盛出来，淋上调好的酱汁，撒点葱花、蒜末即可享用啦~
这样一碗美味又好看的葱花鸡蛋肠粉就搞定啦！你也能轻松做出弹牙爽口的肠粉哦～