黄鳝和韭菜烧汤起啥作用？
中医认为，黄鳝味甘性温，归肝、脾、膀胱经，“主五脏不足，补虚羸，填精髓”（《别录》），“滋阴补血，养筋，止血”（《纲目》）。现代研究证实，鳝鱼具有解热、补虚、润燥、利水消肿的功效，常用于治疗虚损、消瘦，慢性久病，水肿、溃殇、脏器下垂等症，还可用于糖尿病、贫血、月经不调的辅助治疗。
葱韭味辛性温，能发散解表、散寒通阳，与黄鳝合用，既能互补，又可相得益彰，对于素体阳虚者更为适宜。
制作方法：黄鳝300克（约1条），韭菜120克，葱白5根，生姜25克，料酒、精盐、味精各适量。黄鳝宰杀后去内脏，整条熟煮，放凉备用；韭菜切段，葱白切丝，生姜切片备用；将熟鳝放入汤锅内，加适量清水，放入葱丝、姜片、料酒煮30分钟，调入韭菜段、精盐、味精稍煮即成。