杏鲍菇怎么调好吃呀？
1.挑选杏鲍菇 首先得挑对了杏鲍菇，才能做出来好吃的味道！市场上的杏鲍菇品质参差不齐，有些可能看着很新鲜但是买回来放几天就会发臭变质，有些可能看起来不怎么新鲜但是做得好吃极了。那么如何挑选到好的杏鲍菇呢？
看外形 一个好的杏鲍菇，一般大小适中（太小的也可能不新鲜）、表面有光泽、形状较规则且没有伤口或断裂的地方。如果看到有的杏鲍菇长得比较瘦长，这种菇可能味道会比较差一点；而有些长得白白胖胖的杏鲍菇，很可能就是人工增重过的，这种菇价格可能会比较贵，但吃着未必就好吃了。一般来说，优质的杏鲍菇摸上去有质感，手指稍用力按压，就会留下明显的指痕，而且很难恢复原样。而如果买到手发现的杏鲍菇用手指轻轻一按就凹陷下去，而且恢复很快，就说明这个杏鲍菇不够新鲜或者品质不好。 看颜色 新鲜的杏鲍菇，它的表皮是浅黄色至褐黄色的，而且有一定的光泽。但如果发现杏鲍菇的颜色特别黄亮或发白，就要小心是不是硫磺熏制的了。
试弹性 好不容易买回来的杏鲍菇，千万别直接用清水冲洗就好了。应该把杏鲍菇放在案板上，用刀子在杏鲍菇上面轻划几刀，看看它弹性的好坏。好的杏鲍菇用刀子压下去，提起刀子，能很快恢复原样的，说明这个杏鲍菇质量不错；但如果用刀子压下去很难复原，或者说根本不能复原的，可能就是不好的杏鲍菇。
2.凉拌杏鲍菇 如果不想蒸、炖、炒，也可以做成凉拌菜，酸辣开胃。做法也是简单快手。具体做法如下： 先切去杏鲍菇的头和尾，然后用手撕成适当的大小。放入清水中浸泡一会儿，期间多换几次水，直到用手摸着没有粘手的感觉为止。
泡好后捞出沥干水分，放入盆中，加入蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖、香油、鸡精、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀后盖住盖子闷5分钟，再打开盖子，拌一下就可以了。这样一道香辣脆爽的凉拌杏鲍菇就做好了啦~
3.番茄酱杏鲍菇 喜欢酱香的可以试试这道菜哦！做法也十分简单。具体做法如下： 把杏鲍菇切成薄片，然后用沸水焯一下，捞出沥干备用。 锅里烧热放油，放入葱姜蒜爆香，随后放入两勺番茄酱翻炒均匀。接着倒入焯好的杏鲍菇，翻炒均匀。最后调入适量的盐、鸡精、胡椒粉即可出锅。