莴笋条怎么腌制好吃？
我是做餐饮的，每天用到的酸菜是自家腌的，所以方法比较独特！ 准备食材：嫩莴笋、食盐、辣椒面、二锅头 1.买回来的莴笋去掉老皮（老皮很硬很难吃）冲洗干净，切成1cm左右宽的莴笋丝； 2.锅内加入清水，放一勺食盐，水开后放入莴笋丝焯水1分钟，然后捞出过一遍凉水备用；
3.把焯好水的莴笋丝放在一个容器里，放一大勺辣椒面、半勺生抽、一点点老抽、两勺白糖和一把花椒粉搅拌均匀，让每根莴笋丝上都裹上一层辣椒面； 4.拌好以后，盖上盖子或者保鲜膜，在室温下发酵一晚（夏天放到冰箱冷藏室也可以）；第二天取出，倒入两勺二锅头，再次搅拌均匀后装罐密封，放到阴凉处保存两天就可以了！
我这样做出来的酸菜又酸又辣，非常可口下饭，用来炒肉、炖鱼都是非常棒的，你可以试试看！