白连鱼好吃吗？
说一个冷知识，现在市面上的海鱼大部分都是冷冻的，因为目前只有冷冻技术才能最大限度的保留海鲜的口感和营养 比如我们常用的鲅鱼、秋刀鱼、鲳鱼、罗非鱼等，都是经过冷冻的 那么白连鱼也是如此 虽然市面上也有新鲜的白连鱼肉售卖，但是大部分还是冰冻的 所以大家在购买的时候要看清楚哦~ 因为经过了冷冻处理，所以白莲鱼的腥味基本上都锁在了肉质里面 想吃腥味重的可以直接买带骨的，想吃腥味淡的可以买去骨刺的 但是无论哪种，在处理的过程中都必须非常细致
1、先把鱼放在流动水中冲洗干净
2、用刀刮掉鱼肚子上的黑膜，注意刮干净一些（这样处理可以减少腥味）
3、用剪刀把鱼骨头两侧的白筋剪掉（这一步可以去掉大约70%左右的腥味）
4、把处理好的白连鱼用清水冲洗几遍，沥干水分或者用厨房用纸擦干表面水分备用即可 这样处理的鱼片几乎没有腥味啦！如果喜欢腥味重一点的可以直接煎烤蘸料吃 如果喜欢清淡一点的可以用热油滑炒或者炖汤喝
推荐做法：香辣水煮虾
食材：鲜活白连鱼500g、花生适量、葱姜蒜少许、干辣椒段、花椒粒、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐适量
做法：
1、把白连鱼清洗干净后平铺在案板上，用刀轻刮鱼肚子上的皮肤，将鱼肚子里面的污血冲洗干净待用；
2、准备葱切片，姜切片，大蒜切丁，干辣椒剪成小段儿待用；锅中放入适量的水，加少许盐和油，下入花生米煮开花，捞起待用；
3、另起锅放油，小火加热，然后放入白糖熬糖色，待白糖完全融化并变成棕黄色时，立即倒入切好的郫县豆瓣酱和剁细的豆豉，翻炒均匀；
4、往锅里倒入清水，然后加入所有调料，大火烧开，然后改中火焖煮约5分钟；
5、随后把洗净的鱼放进去，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮熟（中途可打开锅盖挑出表面的浮沫）；
6、最后打开锅盖收汁，盛出撒上葱花和香菜即可食用 大功告成啦～又香又辣好过瘾