1.将青鱼宰杀干净，沥干水分，在鱼身上划几刀以便入味；葱切长段、老姜切丝待用。 2.取一个无水的碗中放入葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒酱、生抽、老抽、香醋、白糖和花椒粉调匀成料汁备用。
要说哪里做的熏鸡最好吃，那就得说说我老家了。 我的家乡在山东省青州，是鲁菜的发源地之一。而鲁菜中最有名的就是葱烧海参和糖醋鲤鱼了。其实还有一道菜也是鲁菜里非常经典的味道，那就是熏鸡。只不过现在在外省很少看到有卖这道菜的，只有在山东本地的餐馆里才能吃到。
作为山东人，在我小时候是无花果原产地，我家里种的无花果，每年到6月份就结的果子，可以吃到10月份，我们这的无花果和外面不一样，个头不大，但是很甘甜，而且里面没有籽，纯果肉，吃起来非常过瘾，我都是拿它当饭吃，每次上高中住校都带个罐头瓶子，装满满一瓶子盖上盖子带到学校去吃，那可是比肉还好吃的水果啊！