小细茄子怎么做好吃？
食材准备： 新鲜小紫茄500g、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱20g、白砂糖少许、食用油适量； 制作过程： 1.将买回的茄子去掉蒂部，清洗干净后切成滚刀块； 2.锅中热油，油温升高后加入洗净去籽的辣椒段和葱姜蒜进行爆香；
3.接着倒入切好的茄子，轻轻推动，让茄子受热均匀； 4.待茄子慢慢变软后，依次调入盐、生抽、老抽、豆瓣酱，小火焖烧几分钟；
5.最后大火收汁，调入白砂糖提鲜后即可出锅装盘。 这样一道软糯香滑的酱烤茄子就做好了！ 刚下锅炒的时候，油会四处喷溅，各位请注意小心烫伤哦~ 其实做酱烤菜肴非常简单方便，只要掌握好调味料的用量和烹饪的火候即可。喜欢辣口的可以加点小米椒圈或剁辣椒，味道更妙！ 小贴士： 1.挑选茄子时，最好选择颜色更深一点的紫色茄子，这样的茄子更加鲜嫩好吃； 2.在清洗茄子的时候，最好用淡盐水浸泡10分钟左右，再彻底冲洗干净，这样可以有效减少茄子的涩感。