土豆大虾菜花怎么炖？
材料：大虾500克，土豆1个(约300克)，菜花150克，洋葱1个，枸杞子20克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精各适量。
做法：
1、大虾洗净，剪去虾须，剥去虾壳(头部留用)，挑去虾线，洗净。土豆削皮，洗净，切成块；菜花用清水洗净，切成小块；洋葱去皮，洗净，切成块。将大虾、土豆块、菜花块放入沸水锅中汆烫1分钟捞出。
2、热锅放油，放入葱丝、姜丝、八角炝锅，出香味后用漏勺捞出，放入盆中备用。锅中加清水，加精盐烧开，放入虾头煮10分钟，捞出，沥干。
3、另起锅，放适量的油，油热后放入土豆块、菜花块和洋葱块炒熟，放入煮过虾头的开水，烧开。
4、将大虾倒入锅中，加枸杞子，用小火炖5分钟，加味精即可食用。
菜系及功效：孕妇菜谱
营养揭秘：此汤菜中含有蛋白质、维生素C、维生素A等营养素和钙、铁、锌等矿物质。虾肉味甘、咸，性温，有滋阴、补益和驱寒等作用，对患者通乳，活络及虚弱乏力等症有一定疗效，特别是对病后、产后有扶补作用。它还富含蛋白质，易消化吸收。 菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。中医认为，菜花性平味甘，可养肺、清肺、化痰。
点评：大虾洗净，去头、皮和内脏，切段；土豆去皮，洗净，切丁；菜花去掉菜刺，洗净，切块；洋葱去皮，洗净，切块；调料备齐。烹饪时先炒虾头，至变色后，加入土豆和菜花炒匀，再加适量清水。煮沸后，改小火咕嘟着，放洋葱，加盐调味，出锅前加点味精就好。做这道菜时，在汆烫虾、土豆和菜花时，要“汆”，且水煮开后再放入食材，否则菜会炒烂。最后放盐时要少，因为菜花和维生素C遇到盐，容易脱落。