虱目鱼清蒸好吃吗？
这个鱼叫虱目鱼，不是鳢鱼也不是黑鱼。可能各地叫法不一样，我们这边叫海鳗。以前在老家，这种鱼是很普通的鱼，很便宜，几块钱一斤，但是在外面吃得比较贵，大概二三十一斤吧。 说下做法，个人觉得最正宗的应该就是用酸菜和辣椒跟它一起炖汤喝了。不过这次我试了下用粉蒸的方法来做。粉是超市买的蒸肉米粉（本来准备做芋艿粉的，结果买错了），调料是用生抽+老抽+醋+糖+郫县豆瓣+辣椒粉调成酱汁。把调好的酱料浇到粉里拌匀后，铺到盘子里，再把鱼放到上面，倒上料酒去腥，放点葱姜蒜进去一起蒸。记得要盖锅盖哟～ 大概半个小时就可以了，出锅了！香喷喷的~
其实，我觉得这鱼最好吃的部位不是鱼肉，而是骨头旁边的肉肉（鱼排），很嫩很鲜而且带一点软骨，很有咬头呢。鱼肉倒是感觉比较一般，没有什么特别的香味，可能是我不太喜欢海鱼的腥味儿所以觉得有腥味，但其实洗得很干净应该是没有味儿的呢～ 粉蒸的做法有点麻烦，但很美味哦～