长豆角，我还是比较喜欢做酱爆的。 1、把长豆角洗干净，切成段状；鲜虾去头壳，加入料酒和胡椒粉腌制片刻； 2、锅中放油烧热，下姜末爆香后放入长豆角翻炒至表面起皱，加入两勺生抽和一勺老抽翻炒均匀； 3、往锅内注入足够多的水，大火烧开后转中小火慢慢煮至长豆角变软，关火让汤汁泡着豆子。
4、平底锅刷油加热，下入虾仁煎熟即可出锅。
还可以做成糖醋口味的。 长豆角摘去头尾，清洗干净沥干水分。 大米提前浸泡一个晚上，加少许植物油拌匀备用。 锅里热油，下小米椒圈和葱白爆香，再倒入长豆角和适量食盐快速炒熟。
5. 将大米倒进去，翻炒均匀。6. 加入两大勺生抽、四大勺糖和少许胡椒粉调好味道，小火焖煮一会直到汤汁收干就可以啦~ 盛盘后撒葱花或者香菜碎点缀一下，酸酸甜甜超级开胃！
闻人丽琪优质答主长豇豆要想烧得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的长豇豆，颜色翠绿，无斑无损，粗细均匀，这种豇豆口感更佳。
2. 将豇豆洗干净，去掉两头，然后切成段，长约5厘米左右，不宜过短不宜过长。
3. 准备一锅热水，加入适量的盐，将豇豆放入热水中焯水。烧开后，将火调至中小火，将豇豆焯熟，大约需要5-10分钟。焯好后的豇豆应保持翠绿色，不要过软。焯水可以去除豇豆的生味，让口感更好。
4. 焯好的豇豆捞出，用冷水冲洗，以保持其翠绿色和口感。
5. 准备炒豇豆。在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末进行炒香。
6. 加入焯好的豇豆，翻炒均匀，将豇豆炒热。
7. 加入适量的调料，如食盐、生抽、老抽、白糖等，根据个人口味进行调整。
8. 中火将豇豆炒至浓稠，让调料充分融入豇豆中。
9. 最后，可以加入一些炒过的肉类，如鸡肉、猪肉、虾仁等，让菜肴更丰富多彩。
10. 炒至豇豆熟透，出锅前可加入一些香菜或者葱花提味，即可出锅。
这样烧的豇豆口感鲜嫩，营养丰富，颜色美观，非常好吃。
