虾头如何炸好吃？
虾头的选择很重要，要选新鲜的、完整的、个头大的； - 处理虾头是非常简单的，将虾头清洗干净后沥干水分备用； - 想要让油炸后的虾头酥脆，那么腌制这一步是相当重要的，向碗中放入适量料酒和生抽，搅拌均匀，倒入洗好的虾头里，腌制20分钟左右； （如果是冬天，温度较低，可以盖上盖子，防止香味散发） - 在锅里倒入适量的油，烧至7成热的时候，调小火，慢慢把腌好的虾头倒入锅中，慢慢炸熟，这个过程大概需要15分钟左右，期间要不断翻动锅中的虾头，使它们受热均匀； 等到全部变成漂亮的金黄色时，就可以关火，用筷子夹出放在吸油纸上，沥干油份就可以了。
小贴士： ①在腌虾头的时候可以根据个人的口味，适当添加白糖或者辣椒粉等调味品； ②因为虾头本身含有一定量的油脂，所以不需要再额外加油了； ③炸的时间不要太久，否则会导致虾头过老影响口感。
这样炸出来的虾头金黄酥脆，味道香辣诱人，咬下去鲜、香、酥、脆，让人食欲大增。蘸着老陈醋食用，更加清爽解腻。
喜欢的话，也可以配上啤酒，美滋滋地享受一顿美味夜宵~