作为生活在岭南地区的人，对鳄鱼是比较熟悉的。 首先，鳄鱼不是鱼，它是爬行动物，和蛇类、蜥蜴类都属于同一节肢动物物种。 因为它的身体外形像鱼，所以人们经常把它误认为是鱼类。实际上，由于它拥有四肢并且在陆地上也可以移动，因此它是属于爬行动物而不是鱼类。
清炖最好吃啦…… 原料：牛头一个（约重3500克）。 配料：姜30克，葱50克，香菜10克。调料：料酒200毫升，酱油80毫升，白糖50克，五香粉、精盐各适量。做法：①将牛头洗净后，从中间劈开，放入锅内；加入清水，煮至半熟时，再捞出待用。
【凉拌猪耳朵】 准备食材： 猪耳朵、黄瓜、香菜 辅料： 辣椒油、生抽、香醋、白糖、鸡精、芝麻香油制作步骤： 1、准备好所需要的食材，把猪耳朵清洗干净后开水下锅，加入2勺料酒去腥；锅中加入适量食盐，有助于入味和煮熟；盖上盖子大火煮开，然后转小火煮40分钟左右至熟；2、准备一个碗，
食材： 酸菜、小米椒、香葱、大蒜，香菜（不吃可以不放）调料： 生抽、剁辣椒、醋、白糖、味精、食用油适量步骤：1.准备食材，这是泡了一年的酸菜，看起来特别新鲜，里面只有少量的盐分，很酸爽；小米椒、葱花和蒜末准备好2.把小米椒段、葱花和蒜末放到小碗里，加入两勺剁辣椒、一勺生抽、少许白胡椒粉、
牙白菜是东北特色蔬菜，其实它的学名叫包菜或卷心菜，在北方春秋冬三季都有产出，南方较少见，现在超市里也能买到。牙白菜的吃法很多，可以生吃，比如凉拌、蘸酱；也可以做汤，比如紫菜蛋花汤里有它；还可以炒着吃，比如粉皮炒豆芽里有它；当然还有最经典的东北炖菜——豆腐炖白菜，在南方也叫“酸菜炖粉条”。