晒土豆干要去皮吗？
土豆皮一定要刮的，方法是先去土豆皮，洗干净，然后切片。
不能太薄，因为晒干后土豆片要减薄，如果切太薄了以后就扁扁的了，不够厚实，不好看。
切好了以后要泡到水里，主要为了防止土豆片被氧化，变色。有时间也可以多泡一会儿，主要把土豆片里的水分稀释一些，这样晒的时候更容易干。
晒土豆片的时候，要到完全干透，能折断的程度，这样保存着也不会坏，越干越好。
再就是收的时候要用力摔打两下，把上面的沙子都打下来。晒干后可以放在通风干燥处保存，时间一长会返潮，变得软绵绵的，这个时候就拿到太阳底下晒晒就好了，变干后就和原来一样了。