乳鸽如何做好吃？
这就要说一说，怎么做让乳鸽入味了。 做乳鸽，最好是用鸽子刚刚下完蛋那个时候的鸽子，叫作“乳鸽”。这种乳鸽的肉质是最鲜嫩的，而且味道也是最佳的。
不过，就算不是用刚下过蛋的乳鸽，做出来的菜肴也不错。所以，有时候我也用超市里面冷冻的乳鸽来做菜。 用高压锅或者电饭煲来煮，是最简单的办法。先用高压锅炖半个小时，然后捞起来放进电饭煲里，加入葱姜等调料再焖十分钟；如果直接放进电饭锅的话，水多了就比较难熬了。
用高压锅和电饭煲的方法，做出的乳鸽比较软烂，味道很不错，就是有点油多。 如果不想这么麻烦，也可以直接用砂锅来炖煮。我试过用砂锅来炖乳鸽，搭配豆腐一起炖，味道也挺好的。就是火候比较难掌控，容易把汤炖干了。
还可以用烤箱来烤，先把乳鸽腌制一下，然后用烤箱烤熟，味道也是很不错的。 我家里喜欢用砂锅料理各种菜肴，这次用的就是这个砂锅里炖的。
需要准备的材料很简单：乳鸽、葱、生姜、八角、桂皮、老抽、生抽、白砂糖、食盐。
1、首先处理一下乳鸽，剁掉脑袋，拔出翅膀上的羽毛（这样处理之后，做出来的乳鸽会很美观）；
2、接下来把葱打结，姜切片，准备好八角和桂皮；
3、把砍成块的乳鸽用清水冲洗干净后放入砂锅，倒入足量的清水，大火煮开后再小火慢炖一个半小时左右，在过程中可以加入八角和桂皮增香去腥，也可以加入少许的白砂糖调味。
4、一个半小时后，关火让乳鸽浸泡在汤汁中，至少一个小时，这样可以更好的入味。 等到第二天，把乳鸽捞出来沥干水分，备用。
5、另起一锅，锅中爆香葱花和生姜丝，然后把沥干的乳鸽放入锅中，均匀铺在锅底，开小火煎炒5分钟左右，淋入料酒、酱油和白糖，焖5分钟后，即可出锅盛盘。
一盘香喷喷的酱汁浓郁、鲜咸合适的卤鸽就制作完成了！