我喜欢吃炖的肉，比如炖猪蹄、炖排骨等等…… 这些肉的共同特点是骨头比较多，而且肉比较烂。 所以我的做法是剁成块之后，先用清水泡出血水（这样可以去除大部分腥味），然后捞出来沥干水，下锅爆香。 我喜欢放姜和葱白一起爆，炒出来的肉味道会特别好。
首先，选料，一定要新鲜，而且肉质比较薄的猪肉（我一般买前夹或者猪颈肉），如果是做酱的，就选五花肉。 然后，清洗，用清水洗去多余的血水。（如果直接下锅炒肉的话，用热水焯一下也可以） 第三，切块，我通常把肉块切成两到三厘米见方的丁，这样既容易熟，也更入味。 第四，腌制，这一步非常关键！
胃不好要多注意饮食，秋季是养胃的黄金期 1、饮食有节 首先在饮食上要有规律，按时吃饭，不暴饮暴食，也不饿一顿饱一顿的。特别是不要吃过夜的食物，这样容易引起胃酸分泌过多，损伤胃黏膜。其次少吃刺激性食物和不易消化的食物。2、注意卫生 现在细菌滋生快，需要注意食物的卫生，以免发生腹泻、呕吐等胃肠道不适。
我们这里有一种豆子，长得和绿豆差不多，但是比绿豆圆，淡绿色或墨绿色，有光泽，看上去很漂亮。用它做成豆瓣鱼、豆瓣虾或者家常炒菜特别美味。我小时候家里种了很多这种树，每次结的豆子很多，母亲就煮上一大锅，让我和弟弟妹妹们吃。 后来上了大学，家里种的那个树死了(我不知道是什么原因死的)。
虾是生活中比较常见的食材，其肉质鲜嫩、营养丰富，做法也是多种多样，腌制就是其中一种。那么如何腌制虾最好吃呢？下面就来分享一下这方面的经验。 在分享腌制方法之前先来说说制作腌菜的常用调料，主要有酱油、食用盐、香醋、白酒等。