虾怎么爆炒最好吃？
油焖大虾 准备食材： 海虾、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、啤酒 做法步骤： 1.把虾须和虾脚剪掉，清洗干净，控干水分备用。锅中加入植物油，油温6成热时放入葱姜蒜末炒香，再加入干辣椒段炒出香味儿。
2.然后倒入处理好的大虾，翻炒至变色之后淋入适量的料酒和生抽，再依次加入白糖和老抽，最后倒入一罐啤酒，大火煮沸后转小火炖15分钟左右。
3.等汤汁收的差不多的时候就可以出锅装盘啦！这样一道油焖大虾就做好啦！
小贴士： 用啤酒代替水来腌制和炖制大虾，不仅可以去腥提香，还可以让炒出来的虾仁口感更加鲜嫩Q弹。如果你口味重的话，可以在烹制的过程中适量添加一些豆瓣酱进去，味道更赞哦~ 椒盐虾 准备食材： 大虾、洋葱、红椒、青椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大葱、料酒、胡椒粉、鸡蛋、面粉、生粉 制作步骤： 1.将大虾冲洗干净，然后用剪刀将虾须、虾枪和虾脚剪掉，再用牙签剔除沙包（尾部的黑色东西）和虾线。
2.处理好的大虾加入到半碗清水中，然后再加入一勺料酒、少许胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时。 3.在腌制大虾的时候我们来处理一下辅料。葱切成葱花，姜切成姜丝，洋葱切丝，青红辣椒切圈。
4.往面糊里打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉调成较厚的糊状。 5.炒锅烧热，加入适量的油烧至7成热的时候，将大虾均匀得裹上面糊放入锅中炸制。注意要多翻动，防止煳锅。
6.炸至外表酥脆且颜色金黄时即可捞出控油。 7.另起锅，锅里留底油，然后将所有辅料放入锅中煸炒出香味。
8.接着把炸制好的大虾放入锅中，快速翻炒均匀，使每颗虾都均匀的裹上一层椒盐就可以了。 一盘香香辣辣的椒盐大虾就出来啦！好吃到舔手指！