干锅豆瓣虾，超下饭！ 鲜虾500g、豆腐1块、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒少许、香菜几根、白糖少许、姜蒜适量1.虾清洗干净后挑去虾线，用菜刀背面轻拍虾身，使虾身体更容易入味；姜蒜切片，香菜切段备用；2.热油下锅，下虾煎炒一下，微焦的时候盛出来备用；3.另起油锅，下姜蒜爆香，
买猪耳朵的时候让卖家帮你处理一下比较好（我这个是让老板给烧的） 回来之后用冷水浸泡2~3个小时，中间记得换水哦~ 做卤味最关键的一个步骤就是调卤汁了！我这是老卤汁的重口味做法，如果喜欢清香一点的话就少放一点生抽和盐，多放一点清水。