哪里的哈喇好吃？
作为一个出生在哈尔滨，在新疆生活了6年，目前在内蒙也待了半年多的吃货来说，能让我念念不忘的哈喇（腌透了的熏鱼）确实不多。 哈尔滨道外的张包铺和徐包铺的比较出名，张包铺的大包菜比较好，徐包铺的肉比较好。两个人点一盘豆腐卷（10元/盘）或者一个大包菜（8元/盘），再喝二两烧酒，美的很呐~
后来在乌鲁木齐吃了不少好的哈喇，像小西门民族饭店旁边有家小店，专门做熏鱼，味道不错；还有沙依巴克区黄河路市场外面，有一家卖馕的，他家也卖熏鱼（20元/斤），非常受欢迎，每次去都能看见很多人在买。
在乌鲁木齐待的几年，每年夏天都回哈尔滨看看，必吃的当然是张包铺的包子，还有道外的小树林凉席地摊儿，5元钱一碗的冷面，外加一根烤肠，那个夏天就这样在大排档的和三五好友说说笑笑中度过了…… 现在在呼和浩特工作，这里的牛羊肉相当有名，所以想来想去，能让我魂牵梦绕的哈喇就是这里了——呼市东瓦窑市场(东瓦窑街与新华大街交叉口西100米路北)，一家不起眼的门市部里卖的熏鱼。20元一斤，鱼肉炸的很脆，佐料是孜然粉、辣椒面、白糖，味道特别好，就是不够吃啊！每次来都买不到50元钱的。（这里已经拆迁，具体位置在建华商厦后面） 后来在网上搜寻美食的时候发现了这家店的地址，特意从外地赶回来吃。果然还是原来的味道，激动地我眼泪哗哗流……
哈喇豆腐原名锅塌豆腐，是鲁菜的精品之一，据传当年乾隆皇帝下江南时，曾赞不绝口。哈喇豆腐外焦内嫩，味道咸鲜，色泽金黄，是济南的传统名菜。
但凡去过济南的人几乎都知道芙蓉街，芙蓉街曾是“明湖”、“趵突”、“珍珠”三大泉群汇流之地，因泉水清澈，莲花丛生而得名。在芙蓉街上的“老城溢香哈喇店”，每天慕名而来的游客络绎不绝，其中最著名的“老城溢香哈喇豆腐”堪称一绝。老城溢香创始人马先生经营卤品、小吃已有30余年的历史，他对老济南美食情有独钟，他花费了20多年时间，亲自跑遍济南的大街小巷，深入到老济南大商户的后厨，挖掘出了这个传统的鲁菜精品——哈喇豆腐，他将此菜加以改良后在芙蓉街开张售卖。据马先生讲：“来小店的客人来自天南地北，大家都对这济南特色的哈喇豆腐赞不绝口，更有甚者，一些外地游客品尝之后，还经常打电话来让我给邮寄一些”。老城溢香哈喇店，让哈喇豆腐这项济南传统特色小吃走向全国。
老城溢香哈喇豆腐每份3个豆腐块，金黄色的豆腐块外皮酥脆，内里嫩如豆腐脑，品尝时沾上老城溢香独门酱料，别有一番滋味。其制作过程十分讲究：首先，制作哈喇豆腐的原料必须是北豆腐，因为北豆腐的韧劲大，制作出来的口感才比较爽脆；其次，制作哈喇豆腐的锅必须是纯铁锅，用其它种类的锅，不但做不出哈喇豆腐的外焦内嫩，还有可能影响口感和健康；最后，将豆腐在纯铁锅里用少量的油烙至两面呈现金黄色，盛出淋上调汁即可。这样制作出来的哈喇豆腐既保持了豆腐原来丰富的营养，还去除了豆腐的腥味，吃在嘴里酥松可口。
俗话说“上得厅堂，下得厨房”，哈喇豆腐也不例外，它既可以作为一种特色小吃，又可以作为一道传统鲁菜上大雅之堂。
