这个真简单。 准备食材 ： 大萝卜一个，猪肉馅半斤，葱、姜、蒜适量。豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、盐、糖、食用油少许。 开始制作： 1.大萝卜去皮，切成薄片。 （切丝也可以呀，不过我还是喜欢薄片，薄厚均匀，好入味儿）
2.肉馅用生抽、老抽、盐、糖腌制一会儿。这时候可以调一个炸香油的料汁——几滴白酒、两勺白糖和两勺酱油混合到一起，搅匀了备用。
3.热锅凉油，下肉馅炒熟（变白色）盛出备用。
4.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，下入萝卜片猛火快炒，依次调入豆瓣酱、甜面酱、生抽老抽调色调味。
5.等到萝卜片软烂，依次放入肉沫、辣椒圈、葱花，烹入炸好的料汁，翻匀出锅。
我就是这么炒的，超好吃～ 我不喜欢吃太甜的口味，所以没放太多冰糖和豆瓣酱……要是口味重点儿的可以酌情增加哦~ 另外我觉得有个小窍门儿炒萝卜的时候，不要一上来就下锅炒啊！应该把切好的萝卜放在清水里浸泡半个小时左右，这样能去掉大部分的萝卜涩味；而且泡过水的萝卜很容易就能炒熟变软呢。
夏国秋优质答主萝卜大肉是大家非常熟悉的一道家常菜，但是也存在不少问题，比如说，做出来的五花肉特别的油腻，味道也特别的不好，炒出来的萝卜也是特别的辣，这样的情况下，我们就需要了解一些炒萝卜大肉的具体技巧，避免上面这些问题的发生，下面就给大家分享一下如何炒出来的萝卜大肉又好吃又不油腻。
1，五花肉如何炒不油腻？
要想五花肉炒出来不油腻的话，我们平时炒的时候，应该注意以下的两个方面：
第一，五花肉在炒之前，应该先下锅焯一下，在下锅焯的时候，应该加入八角，桂皮，花椒和生姜一起煮，这样煮出来的五花肉，会有卤肉的香味。
第二，我们在切五花肉的时候，应该尽量的切成薄片，这样炒的时候，五花肉会比较容易熟，而且也比较容易把五花肉的肥油炒出来，从而就可以使炒出来的五花肉更不油腻，更美味。
2，萝卜如何炒不辣？
萝卜本身具有辛辣的味道，尤其是我们农村自个家种的萝卜，这种萝卜炒出来的味道更辣，为了炒出来的萝卜不辣，我们平时在炒萝卜的时候，应该注意以下几个方面的技巧：
第一，炒萝卜的时候，油温应该高一些，一般油烧至七成熟的时候，就应该把萝卜下锅炒，而且在萝卜下锅炒之前，锅里应该多放一些油，这样的情况下，炒出来的萝卜不容易辛辣。
第二，炒出来的萝卜，应该加入一些五花肉，五花肉的油脂比较多，而且五花肉的香味比较足，加上五花肉有咸味，只要加入五花肉一起炒萝卜的话，萝卜不仅不会辛辣，而且味道也非常的好.
总结，以上就是给大家分享的炒五花肉的萝卜的两种技巧，只要掌握了上面的这些技巧，炒出来的五花肉萝卜又鲜又香还不辣，而且很下饭，大家平时做五花肉萝卜的时候，就可以试试上面给大家分享的这些技巧。
