麻雀和什么炖好吃？
本人非常爱吃炖菜，各种食材都可以用炖的方式制作，方法简单口味极佳。最近家里气温骤降，正好用刚买回来的土鸡搭配着小雀儿一起炖煮美味又暖身，以下是详细做法： 准备原料：土鸡肉、麻雀、葱、姜、八角、桂皮、红枣、枸杞。 首先把土鸡肉清洗干净剁成小块备用。 如果有新鲜的小雀儿可以直接购买，如果没有也可以购买干煸好的野雀儿，我这次买的野雀儿已经加工好了，直接冲洗干净即可。 对于这种没有内脏的禽类，清洗是非常简单的，只需要把所有关节处都仔细清洗一遍就可以了。 锅内烧水，冷水放入土鸡块和姜片，大火烧开之后撇去浮沫，然后加入一汤匙料酒继续煮5分钟捞出用清水冲洗沥干水分备用。 把葱切段、姜切片备用。
接下来开始烹饪，炒糖色是非常重要的一个步骤，对于颜色具有至关重要的影响。 锅中放一勺食用油，加冰糖或者白砂糖，小火慢慢加热让糖分溶解并且变色。 随着温度逐渐升高，糖的色泽也逐渐变成棕黄色（注意千万不要把糖炒糊了）。 等到出现密集的小泡的时候就可以下食材了。
在炒糖色的过程中可以准备其他辅料，我这里用了葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒段以及几颗红枣和枸杞子。 所有材料下锅以后，烹入一勺白酒。白酒不仅可以增香还可以去腥。 紧接着加入适量清水，水的量没过食材即可。 大火烧开之后转最小火慢慢炖制40分钟左右关火，让汤汁浸泡着食材。此时已经能够闻到很棒的香味了！
如果想要更加入味，可以把食材充分搅拌一下，然后再盖上盖子焖几个小时。 如果不喜欢吃姜和辣椒的可以挑出来不要，最后可以根据个人口感调食盐适量。 一道香气扑鼻的鸡汤就做好了！你学会了吗？