一、鱼片食材处理 鱼片清洗干净后，用厨房纸擦干水分备用；鱼片用刀背轻拍，使鱼肉松散； 用流动水冲洗鱼片的腥味； 把鱼片放入容器中，加入食盐、胡椒粉、鸡蛋清、少许玉米淀粉抓匀上浆（不勾芡也可以）；二、鱼汤的制作方法 把鱼肉和鱼肉的夹缝中的血沫冲洗干净，装入锅中，加入适量清水。
1. 原料：鲫鱼或鲤鱼都可以，约二斤重。配料：姜、葱、蒜、白糖、酱油、料酒（我用的米酒）、鸡精、盐和食用油适量 做法步骤：先把鱼洗干净摆好，然后准备调料。把蒜切小粒，姜切碎，葱切段备用 热锅下油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后把鱼放进去。 两面煎黄后加入料酒和少量的水小火慢炖十分钟。
我非常喜欢大头鱼，我喜欢吃鱼头和鱼下巴，每次都是点好大的一个，鱼肉都很新鲜，是滑滑嫩嫩的鱼肉，味道也很不错，不过就是价格有点小贵，但是为了吃到美味也值了。 我以前是在一家小店吃过一次后就念念不忘，后来居然发现离我们小区不远的地方开了一家，那叫一个激动啊！天天都想吃。
首先，说明一下，我是地地道道的重庆人，所以吃的重庆麻辣粉，是正宗重庆麻辣粉的派系。 然后来介绍哪家好吃！ 在我心中，排第一的，绝对是袁老四！
作为一个徐州人，当然觉得地锅羊好吃啦！ 首先，我来说一下为什么地锅羊这么好吃呢！ 原因有两个，一个是食材好，另一个就是做法很原始很美味。徐州地理环境优越，四季分明，温度适中和光照时间长，很适合种植和养殖。
最近被朋友安利了一个吃法，做法简单快捷！ 准备材料：（这个量可以做两个大碗）1.半个甜菜头（大约400-500g)2.胡萝卜(中等大小一个)3.芹菜（6-8根）4.蒜瓣4个5.盐、黑胡椒粉少许。