用青橄榄、酸梅和冰糖熬上一锅甜汤，再把切片的猪腿放进去，慢火煨上几个钟头……这一锅美味又健康的浓汤就可以上桌了！ 猪腿是腊制风味的，带着一丝丝烟熏的香气；汤汁则是酸甜开胃的，还带着一股清香的橄榄味~
1. 准备一块猪腿（大约500g）洗净备用。 2. 锅内放入少量油，爆香姜块后加入猪腿，煎至表面金黄，倒入足够的清水或者高汤，大火煲出汤底。 3. 取适量冰糖、白醋和青梅，调成糖醋汁。
4. 将调好的糖醋汁加入到炖锅里，小火慢慢加热，直到汤汁变得浓稠明亮，猪腿充分吸收糖醋的味道，用筷子夹起猪腿，会发现肉质已经变成了好看的枣红色，而且软嫩多汁~~
5. 最后可以根据个人口味撒上白芝麻提香增色，一碗甜甜的酸辣可口的熏酱就出炉啦~~~ 小贴士
1. 用清水清洗猪腿的时候，可以加入适量料酒或高度白酒，有助于去除腥味。
2. 在炖锅中加些高度白酒或者醋，可以有效去腥增香喔～
束红生优质答主腊猪腿在我们家乡是很常见的腌制食品，逢年过节，一般每家每户都要自制上那么一两块的。腊猪腿的制作其实也很简单，首先得准备好生石灰和粗盐等腌制材料，再将生石灰倒入水中，等它完全融化之后，加入粗盐，在大火上煮沸几分钟，然后待冷却后，将猪腿放进去，在上面压上石头腌制一至两天，再捞起晒上两三天，最后再用稻草灰在火上熏烤一两个月，熏烤时一定要每隔上几个月还得翻转一次，这样直到腊猪腿表面熏黑并干透了为止。
烟熏腊猪腿做好了，接下来我们就得考虑如何做好吃。其实这烟熏腊猪腿的做法也是非常简单的，今天先和大家分享我家常做的那种，也就是红烧烟熏腊猪腿，下面我们一起来看看这红烧烟熏腊猪的做法。
首先要将腊猪腿放入到热水中浸泡上半小时，让其回复到软的状态，然后再用小刀刮去表层的烟灰，接下来再切成厚约1厘米左右的薄片待用。
热锅放入少许油，油热后，放入葱姜爆香，倒入腊猪腿和料酒一起煸炒出香味后加水，再煮上两分钟，然后加入生抽和八角桂皮等一起焖煮15分钟，最后收干汁，撒上葱花即成。
是不是非常简单，如果你也想尝试的话，那么下面就是具体步骤，大家可以翻到下一页查看详细做法。
