腌的香椿怎么做好吃？
春天，是万物生长的时候，各种野菜都在这个时候冒出来点缀这春天的气息了，像马兰头，荠菜，柳絮菜等等都是很常见的野菜，不过说起野菜中最抢手的还是椿芽，每年三月左右，椿树发芽之后，人们都争先恐后的去采摘椿芽，用来做椿芽炒蛋或是凉拌椿芽都是十分美味的。 以前在农村，家家户户都会在家门口种上几棵椿树，一来可以遮阴，二来也能吃得上新鲜的椿芽。现在随着农村人口流失，很多年轻人都出去城里打工住了，所以那些栽种的树木要么被挖来当柴火了，要不就被砍掉了，这样也就吃不上新鲜的椿芽了，只有偶尔回村里才能吃上一次。
虽然椿树在现在很少见，但是市面上还是有卖的，不过价格却比小时候贵多了，10多元一斤，而且还不新鲜，买回来的椿芽基本都是发黑的，没有那种刚采摘回来那股子香味和鲜劲，吃起来很影响口感。那么我们在市场上买的椿芽怎么做才好吃呢？其实香椿芽做法很简单，只需要简单一炒就可以了！话不多说下面一起看看做法吧
首先准备食材：椿芽一把，干辣椒5个，生姜一块，大蒜3瓣，食盐适量，食用油少许
第一步：将准备好的椿芽放入清水中浸泡两分钟（因为现在的椿芽大部分都是在树上采摘下来的，所以里面很容易残留农药，用淡盐水清洗一下能有效地去除里面的残留）
第二步：然后将沥干水分的椿芽切成小段备用；
第三步：起锅烧热不用放油，将切好的姜丝，辣椒段放入锅中炒出香味，然后倒入香椿芽大火翻炒2分钟左右，加入少许食用盐调味即可出锅装盘。
这样一道简单易做的香椿炒蛋就做好了，喜欢的朋友不妨试试看哦~ 俗话说“雨前的椿芽嫩如丝”，意思就是下雨前采摘的椿芽是最嫩的，也是味道最好的，喜欢吃的朋友可要赶早啦～