椒盐鸭脖子怎么做好吃?

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2013年夏天,我住在南京夫子庙附近的一个小旅馆里,每天去老门东菜市场买菜做饭,生活悠闲而清苦 。那时候刚来南京,对周围的景点不熟。一个周末的下午,我在客栈里昏昏欲睡,迷迷糊糊中听到敲门声,打开门一看是个陌生的女孩,手上拎着个塑料袋。 “你是李楠吗?”她问,“我是杨洋。” 我顿时睡意全无,赶忙让她进来。杨洋是《大圣归来》的动画电影导演,当时那个镜头,他带了个面具,只有眼睛的部位有两个洞。他笑着对我说:“你长得像李楠啊!” “您来找我有什么事?”我问。 他从袋子里掏出一个盒子,里面是各种口味的泡椒凤爪和豆干,还有一瓶辣酱。 “这是我家乡特产。”他说,“我知道你喜欢吃麻辣的东西……” 后来我们成了好友,经常一起出去吃饭喝酒。他来自湖南湘西的一个小村庄,家里很穷,8岁的时候父母离异,跟着母亲生活。他小时候的梦想是当一名警察,于是考进湖南省公安学校。毕业后分配到家乡派出所工作,由于表现良好,被派到州公安局训练支队锻炼。

有一次他对我说:“我有三个梦想,其中一个就是开一家店,卖的商品都是和电子有关的,比如数据线、充电器什么的,但价格比别的店便宜一些。店里可以上网,消费者可以在店里聊天或者打游戏,而我则可以在店里看书或睡觉……这个店一定要开在闹市区,最好人来人往的,这样我能看到很多人间百态。” 不光是小店老板,就连普通路人,我都会经常在他们面前“炫耀”我的第三个梦想,看他们脸上诧异的表情,然后说:“当然,这是不可能实现的。” 而现在,他的第二个梦想已经实现——他创办了“网易严选”。

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椒盐鸭脖子的做法如下:

材料:鸭脖子500克,姜片、料酒各适量,花椒20克,盐25克

步骤:

1. 鸭脖子洗净后,斩成约5厘米长的段,用清水浸泡30分钟去血水,捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量水,放入姜片、料酒和鸭脖子,大火烧开后,捞出鸭脖子,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

3. 将盐加入锅中,加入花椒,用中小火慢慢炒至盐变黄,花椒变色,注意防止盐烧焦。

4. 将炒好的花椒盐平均撒在鸭脖子上,用手轻轻按摩鸭脖子,使其充分吸收花椒盐,然后放入保鲜膜中,包裹好,放入冰箱腌制24小时。

5. 腌制好的鸭脖子,放入锅中,加入足够的水,水要没过鸭脖子,中大火烧开后,转小火慢慢炖煮,直到鸭脖子熟透,且无血水流出。

6. 炖好的鸭脖子捞出,摆放盘中,可以放上一些蔬菜或者配上一些蘸料,即可享用美味的椒盐鸭脖子了。

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