怎么拌鸡胗好吃？
准备食材 原料：鸡胗300g、青红椒250g 调料：植物油100ml、葱白3段、姜4片、干红辣椒5根、花椒7-8粒、八角1颗、香叶2片、生抽5ml、老抽3ml、豆瓣酱10g、食盐适量 准备配菜，青椒和红椒清洗干净后去籽备用。（可以去籽也可以不去籽，看个人喜好）
切配原料 将鸡胗清洗干净后切成薄片，葱白切丝，生姜切片，大蒜去皮后用刀轻拍至裂开，干辣椒、花椒和八角用清水浸泡10分钟后沥水。
开始烹饪 锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入鸡胗片和香料焯烫2分钟，撇去浮沫后捞出控水。 炒锅内倒油烧热后，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后加入香叶、八角和花椒小火炒出香味。
放入泡过的酱料和生抽炒出红油，然后把焯好的鸡胗放进去翻炒，加入少量盐和老抽调颜色，大火爆炒1分钟后出锅即可。
小贴士 在制作过程中，为了让酱香味充分的融入在菜中，我们要少加水，并且要一直不停地翻炒，等到酱汁浓稠，就可以关火盛盘了。 这里我用的酱料是四川的豆瓣酱，如果有小伙伴不喜欢吃太辣的菜品，可以选用河南的豆瓣酱，味道也是很棒的哦~