土豆烧肥肠怎么好？
肥肠的去除异味方法有多种，这里介绍一种简单易行的办法：把洗好的肥肠下入开水锅中，煮至断生时，加入高度白酒，煮2分钟后捞出。这个过程中一定要用小火，否则肥肠会粘锅底而影响口感。
做法一
1、准备适量的土豆削皮切片，再备好几段肥肠、1个大葱，适量的生姜和蒜瓣。
2、生姜切片，蒜瓣拍碎去皮，葱切段。
3、起锅倒水，下入葱段和姜片，煮沸后，放入焯过水的肥肠，转小火煮半个小时。
4、时间到后，下入土豆片再煮5分钟，5分钟后，调入一勺盐和一勺生抽搅拌均匀，煮好后撒入蒜末即可出锅。
做法二
材料：肥肠、土豆、青椒、盐、鸡精、生抽、料酒、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、姜片、葱花。
1、土豆削皮切块，洗去淀粉，沥干水分，青椒切块，蒜瓣去皮，姜切片，葱白切段。
2、起锅烧水，下入姜片和花椒煮沸，下入肥肠(去异味)，放入2勺料酒，煮2分钟捞出。
3、热锅冷油，下入蒜瓣和葱白炒香，再下入土豆块煎一下，倒入适量的生抽上色，炒匀后，舀入豆瓣酱炒出红油。
4、倒入煮好的肥肠，再加入适量的开水，撒入青椒块，调入一勺盐和一勺鸡精，焖煮2分钟即可撒入葱花出锅。