炖的干鱼，叫干烧鱼吧 原料：新鲜光鱼（其他淡水鱼也可以）1尾、葱花适量、姜片适量、花椒适量、干辣椒几个、郫县豆瓣酱1/2勺、料酒1/2勺、香醋1/2勺、白糖1/3勺、酱油1/3勺、八角一个。
作为一个在四川生活了将近七年的东北人，可以非常明确的告诉你，没有豆瓣酱的麻辣香锅根本就不是纯正的麻辣香锅！ 你说清炒辣菜？这个倒是可以有不放豆瓣酱的方法——往油里多放些辣椒和花椒，反正也是糊弄外地的游客。可这样做出来的根本不是川菜啊…而且放了那么多油，怎么吃也吃不饱啊…… 那为什么要放豆瓣酱呢？
先放水里泡两个小时，中间换两次水。 然后洗净，放入锅中，加入两块拍碎的大枣，适量去核切开的小米（小米的量要比大米多一些）和一块切成大块的黑芝麻，再加足量清水，开大火烧开。水开后，把上面浮着的泡沫撇掉，改小火慢慢熬2小时左右，其间不断搅拌防止粘底。
1.新鲜玉米清洗干净，去掉外皮和底部黑色部分，留下嫩绿的玉米须（有营养）； 锅中烧水，加入八角、桂皮和香叶，再加入两大勺白糖，把切好的玉米放进去开始煮，煮的时候记得搅动一下，以免粘锅。 开锅后继续煮20分钟，这时玉米的味道已经出来了，可以尝一下味道，如果淡就加点盐。
2013年夏天，我住在南京夫子庙附近的一个小旅馆里，每天去老门东菜市场买菜做饭，生活悠闲而清苦 。那时候刚来南京，对周围的景点不熟。一个周末的下午，我在客栈里昏昏欲睡，迷迷糊糊中听到敲门声，打开门一看是个陌生的女孩，手上拎着个塑料袋。 “你是李楠吗？”她问，“我是杨洋。
我最喜欢吃的是油炸红薯，外面酥脆金黄，里面粉糯香甜 首先挑选大小一致的红薯，洗干净表面泥巴（如果洗不掉可以用盐水泡泡） 对半切开，用刀刮去红薯皮 切成薄片，越薄越好，这样可以炸得透并且很快熟 加入两勺白糖，一勺面粉，调成糊状，下锅炸至金黄就可以啦 外酥里嫩，香甜的口感让人欲罢不能啊~还可以烤着吃，
湖南人喜欢吃辣椒，这是众所周知的事情。在湖南的一些地方，每顿饭都少不了辣椒，而最典型的湖南辣椒菜要数“剁椒鱼头”了。那么，剁椒鱼头用什么辣椒呢？经过查阅资料，了解到剁椒可以选用二荆条，也有选用湖南农家自制辣椒的。剁椒鱼头用的是湖南农家自制红辣椒。