海里鱼怎么烧好吃？
在鱼的选择上： 海鱼和淡水鱼不同，它的鲜味主要是来自海水本身的味道，所以盐度对于海鱼的重要性不亚于味精。如果是在海边捕捞的鱼，在淡水中浸泡几个小时之后就可以直接下锅煮了；如果是内陆捕捞或者冷冻的，用盐水泡一下再烹调能更好的入味。 当然最好的方法是直接买已经腌制好的咸水产品，比如腌鲅鱼、咸青虾等，这样就不必操心放盐的问题，而且肉质也比较细嫩。
其次，在烹调方法上： 因为海鱼的腥味比淡水鱼小很多，所以不太需要用重口味的调料去掩盖，保持原汁原味是最好的。 清炖是最能保存海鲜本味的方法之一，把处理干净的鱼放入锅中，加入食盐、葱、姜、料酒等佐料，就可以起锅了。如果喜欢汤的味道更鲜一点，可以少加一点胡椒粉。
除了清炖之外，蒸也是很好的做法，既可以保留鱼原味，也有利于鱼肉吸收配料味道。 需要注意的是，由于海洋中富含硝酸盐和亚硝酸盐，一旦食物中有这些物质存在，就容易产生中毒现象。在烧煮海鱼时，不要长时间烹煮，以防产生有毒物质。
最后，在食用时，要注意以下几点：
1、吃新鲜鱼：一般来讲，鱼越是新鲜，体内细菌越多，产生的毒素可能越厉害，所以最好吃刚刚打捞上来的鱼，最多也不要超过当天。
2、吃鲜活鱼：尽可能选购鲜活的鱼，如果出现死亡的情况，要及时进行处理。尤其是热带鱼类，温度较低就会冻死，营养和口味都会受到影响。处理死鱼的时候，一定要将血液冲洗干净，因为其中有大量的病菌。
3、去皮去腥：鱼腹内的黑膜是吸附细菌的最好地方，烹饪前撕掉黑膜能有效清除一部分内脏积累的脏东西，同时，鱼鳞下的脂肪也应去除，因为这些部位腥味较重，影响成菜质量。