鸭子蒸怎么做好吃？
原料：肥美鸭一只、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜适量 步骤一：清理鸭内脏，冲洗干净后放入锅内，加清水煮出血沫。 注意：冷水下锅可以使鸭子的皮下脂肪更快溶解，有利于去除腥味和血水。
步骤二：捞出洗一洗干净表面的浮沫后沥干水分备用。（可以冷水上锅，盖上盖子，锅里的蒸汽能让鸭皮更滋润）
步骤三：锅中放适量的油烧热，加入所有的香料爆香，然后下入鸭块，不断翻炒至表面微微金黄。
这里需要注意的是，因为鸭肉比较油腻，所以下油锅煎炸的时候油温一定要高一点，这样可以让油脂部分更加彻底地烧掉。
步骤四：烹入适量的料酒去腥增香，接着加入两大勺豆瓣酱、一勺白砂糖和两勺生抽，小火炒出香味，然后沿锅边烹入少许白醋。
步骤五：倒入开水，要没过鸭子，然后开启炖汤模式，大火烧开后撇去浮沫，然后继续炖煮一个多小时。 期间需要不停的翻滚锅底，防止糊底。
步骤六：调入少许的盐，尝一下味道，可以根据个人的口味适当增加甜味，然后再炖上15分钟左右就可以关火了。
出锅前撒上葱花点缀，鲜香扑鼻，酥烂入口的粉蒸鸭就上桌啦！
小提示： 1.做粉蒸肉最好选择五花肉，这样做出来的口感才会肥而不腻；如果不喜欢吃太肥的，可以用鸡胸脯肉或者夹心肉来代替。
2.做粉蒸肉用的米粉最好自己制作，用普通的大米就可以了。
3.给鸭肉去腥不一定要用清水浸泡，可以先用啤酒腌制半个小时再下锅炒，啤酒可以去腥提香，让鸭肉吃起来味道更浓郁。
4.不喜欢吃辣的，可以将豆瓣酱换成甜面酱或者黄豆酱。