熟香肠怎么做好吃？
1.准备材料 猪肠衣50克、猪肉300克（肥瘦比例2：8），料酒一勺、盐两勺、白糖半勺、生抽和老抽各一勺，生姜一小块切成片； 2.把肉剁成肉馅，然后把所有的调料加进去顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至粘稠后，腌制30分钟；
3.肠衣事先用温水泡软，洗去粘液后沥干水分备用； 4.在灌香肠的时候，可以戴上手套防止粘连，也可以直接用筷子插入肠衣中间进行操作；
5.当肉馅灌入肠衣一半时，把肠衣从一端卷起来，然后继续灌入肉馅； 6.直至全部灌完为止，然后用手稍微捏一下，再用棉绳扎上结即可。
7.锅中加入适量水，把香肠放入锅里，大火煮开后再煮10分钟左右关火，然后用干净的抹布擦干表面，放通风处晾干即可。
【烹饪技巧】
1、做香肠的选料很重要，一定要选择新鲜猪肉，太瘦的肉口感不好，最好选择肥瘦相间的，这样做出的香肠口感更好。
2、灌香肠的步骤其实很简单，没有经验的朋友，可以在网上多看一些视频学习下，我这里就不多说了。
3、香肠晾晒时间不宜过长，一般1周左右就可以吃了。
4、做好的香肠可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，吃的时候取出化冻，蒸熟即可。