鱼火锅用什么鱼最好吃？
这个啊，我可是有资格来回答的。首先，我们要明确一点，鱼火锅所用的鱼，必须是淡水鱼且属于鱼类中的洄游性鱼类（也就是我们常说的海鱼）而不是淡水产鱼类。这是由于海水与淡水的温差所导致的鱼肉口感不同决定的。下面我来推荐几种适合做鱼火锅的鱼： 1、青鱼：又称乌鳢。是淡水养殖鱼类中个体最大的一种。肉较厚，口感好，营养价值高。最出名的要数“东坡眉州青鱼汤”了，《东坡全集》中有记载“黄州宜城酒，味短而精洁；眉州青神鹅毛管吹的笔，极精致而坚硬；润州(今镇江)甘露僧寺的糖醋鲤鱼和糖粥甚佳.....”其中的青鱼指的就是这种青鱼。另外，因为其刺少且肉厚，比较适合涮锅。
2、草鱼：是淡水养殖鱼类中最常见一种，全国各地都有饲养。它的特点是营养丰盛，味道极佳。不过由于含肉率较高所以刺也比较多。用草鱼做的鱼火锅味道也是极好，值得推荐的。
3、鲢鳙鱼：俗称鲢子或胖头鱼。因为鱼体较大并且头部比较大所以我们一般把成年的鲢鳙鱼称为鲢鱼，而把小一点的鲢镛鱼叫做鳙鱼。它是我国主要淡水养殖鱼类之一，除了具有食用价值以外，还具有净化水质的作用。用鲢鱼做成的鱼火锅那可真是鲜到掉眉毛！
4、武昌鱼：也就是我们平时所说的武昌鱼或者说团头鱼。它属于一种底栖鱼类，在水库、湖泊中常栖息于淤泥表面或者水草丛中。虽然属于淡水鱼类，但是它的生长速度比较慢，所以肉质相对比较紧实。而且味道很好，没有泥土腥味。用武昌鱼做鱼火锅，那味道简直不摆了！ 上面这些都是很适合做鱼火锅的淡水洄游性鱼类，大家可以根据自己的喜好选择，当然，如果你特别特别挑剔，只想吃海鱼，那我也可以给你推荐几款。
5、龙利鱼：也叫巴沙鱼、波波鱼等，属于海鲜类的淡水鱼类。因为生活在海洋里所以含有一定量脂肪，鱼肉比较鲜嫩而且刺也很少，特别适合涮锅。
6、三文鱼：大家可别被它的名字给骗了，虽然名字里有三文鱼，但它可不是鲑鱼哦。三文鱼是海洋鱼类，属于鲑目鲑科，原产于太平洋西北部的美国华盛顿州的哥伦比亚河。现在世界各地都有养殖，是我国重要的进口海水鱼类品种之一。三文鱼可以做生鱼片也适合做鱼火锅喔～ 用新鲜的三文鱼做鱼火锅，再配上一些葱姜蒜辣椒，那滋味儿，妙不可言！