作为一个在浙江沿海小县城长大的人，油闷竹笋是我非常熟悉的菜肴了。小时候家里种了很多竹子，每年春天的时候都会挖笋，做油焖笋或者咸肉春笋炖汤。 油焖笋做法很简单，将新鲜竹笋切成块状，然后放油、盐爆香加上调料（酱油、白糖、干辣椒）就可以焖熟了。做好的油焖笋色泽鲜艳、味道鲜浓。
我第一次吃的时候，也觉得一般般吧…… 直到我把烤得金黄酥脆的切片放在盘子里，浇上一些热腾腾、香喷喷的酸奶，再用叉子卷起来吃！天哪，太好吃啦～香甜软糯、酥脆可口（其实也不算很酥脆，只是比面包体更脆一点），连吃三片都不会感觉腻！
用料 年糕 100g 黄豆芽 50g 猪肉末 200g 老抽 生抽 各1汤匙（15ml） 白糖 1/2茶匙（3克） 葱花、姜末、大蒜末 各适量 豆瓣酱 1-2汤匙 辣椒酱 1茶匙 淀粉、清水 各1汤匙（15ml）做法 第一步，把黄豆芽洗净，放入锅中，加1升清水，煮至软烂。
个人口味不同，选择也不同！ 首先排除陈醋和香醋，这两个是醋中的“老实人”，味道醇厚，但是香味不足，用来拌凉菜，总觉得缺点什么。 其实最适合做凉拌菜的醋是山西老陈醋、四川保宁醋和镇江香醋。用这3种醋做的凉菜最对味儿！
炸香料是道功夫菜，也是道“亏本”的生意； 香料就是做香料的，用香料的香味来做菜肴，是个苦差事。因为香料一般都有一定的刺激性，味道过于浓郁，所以做菜的时候不能放太多，放多了会压住原本菜品的味道。但是为了得到那一口令人愉悦的香味，我们只能一遍又一遍地筛选，一遍又一遍地尝。
1、准备食材。北豆腐一块（老豆腐很结实，不容易碎，南豆腐则比较软）、新鲜香菇四朵、胡萝卜一根、火腿两片、鸡蛋一个 配料：生抽一勺、糖一小勺、芝麻油适量、胡椒粉少许、葱花少许2、将豆腐切小块，放进盘中摆好。胡萝卜去皮刨丝，香菇去蒂切丝，火腿切丝。鸡蛋打碎加入少许清水和芝麻油搅匀待用。