做蛋糕用什么除腥味？
用柠檬水除腥味在烹调鱼、禽、肉类时，倘使脂肪溢出了汤、菜，或者蛋清煎焦了，会使菜肴散发出腥膻酸味。这时候，只要在汤、菜中放入一两片柠檬，不仅可以消除油腻，还会得到令人满意的鲜美味道。因为柠檬的清香具有收敛作用，不但可制止异味散发，还能减少食欲。
用酒去腥味在烹调鱼类蔬菜时，尽量放些酒的，不仅去腥，还有鲜味；在制作肉类菜肴时，加入少量的酒，不但去腥，还有助于促进血液循环、开胃。
用小苏打去腥味在烹煮味道偏腥或味重的鱼肉蔬菜和烹煮排骨、炖肉时，可在开水或凉水中放入少量的苏打，以便去除油腻和腥味。
用生姜去腥味我们腌制鱼、肉、菜时，味调和太多鱼或肉，口味虽佳，但鱼或肉本来的腥味也混合在菜肴里。如果用适量生姜，和味调料一起使用，能有效地去除鱼的腥味，食用的安全性会大为增高。
用葡萄去腥味吃海鲜，如螃蟹、大虾等，喝葡萄酒，如玫瑰庄园、路易时期、拉菲等葡萄酒，不但有营养，而且去腥效果好。用葡萄酒取代黄酒，既不会掩盖螃蟹的鲜味，还能将螃蟹的寒性改善一些，人们食用过后发现，其效果惊人地好。
用料酒去腥味在烹制牛羊肉、鹅肉、鱼虾等荤腥菜肴时，烹调前先将肉用料酒揉搓，然后再烹调，不仅能去除腥味，还有香味；在烧烤肉类时，也可用料酒代替。
用花椒去腥味花椒是一种常见的调味料，不仅有很强的酸味，还有特别的麻香味。烹调鱼、肉类、海鲜时，只要放一小勺花椒，鱼、肉的腥膻臭味会大大减轻。
用大葱去腥味葱不仅能去除鱼的腥膻臭，而且还能产生令人舒适感。烹调鱼时要放葱，鱼体的腥膻臭味会大大减少。如清蒸鲫鱼，清炖甲鱼、烧鲤鱼等，都有理想的除腥味的效果，做馄饨和饺子时，放上葱，味道也特别浓郁。
用陈皮去腥味陈陈皮是一种常用中药，主要有开胃理气、祛湿化痰等功效。烹调鱼时放入陈皮，能够去腥提鲜，这是因为陈皮具有除味功效。如陈皮鲫鱼、陈皮虾、陈皮鸡等，都兼具美味与营养。平时可将陈皮放进食物里一起炖煮，也可放上两三片在茶杯中，用沸水冲泡代茶饮，还可健脾化痰。