牛肚汤炖什么好吃？
牛肚也叫毛肚，是牛的器官，可以食用部分为黏膜、黏膜下组织等。味道极佳，而且营养价值也非常的高 那你们知道为什么牛肚的味道这么好吃吗！ 那是因为在制作的过程中，经过清洗—→烫煮—→凉水冲洗三道工序，可以使牛肉当中的肌溶蛋白溶液流出（肌溶解是指肌肉细胞通过酶的作用，将蛋白质分解成氨基酸和多肽后，溶于水流中的现象），从而释放出营养物质给汤带来浓厚的口感。而且经过了高温的“洗礼”，细菌微生物已经被消灭，可以放心饮用哦~
Tips： 在买牛肚的时候要注意看下颜色，如果颜色是暗红色或者浅褐色的话那就是新鲜的；如果颜色呈黑红色或者有血水渗出，那么就不新鲜了。
1.整块牛肚清洗干净后，加入清水炖煮3个小时左右就可以啦～这样做出来的牛肚软糯可口，而且超级鲜的哦～
2.或者在吃火锅的时候，直接将牛肚放入锅内煮熟即可。因为火锅内的汤汁可咸可淡，可以根据自己的口味进行适当调节。爱吃辣的小伙伴也可以放点辣椒，牛油火锅内可是非常辣的哟～
除了直接吃以外，牛肚用来熬汤也是非常不错的。比如夏天没胃口吃饭的时候，来一碗酸辣开胃的牛肚汤就再好不过了。 只需要简单的葱姜蒜+花椒+干辣椒+牛肚就能做出一碗酸辣爽口的牛肚汤了。不喜欢吃辣的小伙伴，可以将花椒和干辣椒去掉，然后增加一些香菜，就是一碗酸甜的牛肚汤了。