我是湖南人，在我们那里有一道名菜叫做“椒盐小鱼仔”特别好吃，做法如下： 首先买一些新鲜的小鱼仔（卖鱼的地方一般会帮你清理干净）然后用厨房纸擦干水分或晾干水分（一定要擦干或晾干，不然椒盐没法入味） 然后起锅烧油，油温六成热的时候把小鱼仔放进去炸至两面金黄，捞起沥干油份备用。
我是湖南人，在我们那里有一道名菜叫做“椒盐小鱼仔”特别好吃，做法如下： 首先买一些新鲜的小鱼仔（卖鱼的地方一般会帮你清理干净）然后用厨房纸擦干水分或晾干水分（一定要擦干或晾干，不然椒盐没法入味） 然后起锅烧油，油温六成热的时候把小鱼仔放进去炸至两面金黄，捞起沥干油份备用。
食材准备 草鱼肉，鸡蛋，姜葱，盐，味精，胡椒粉。 制作方法 第一步：将鱼肉打成鱼片备用（可加入少量蛋清抓匀）；第二步：将鱼片放入开水中焯熟备用； 第三步：炒锅内热少许油，放葱姜爆香后捞起不用，接着放入两个鸡蛋煮熟用筷子搅散备用； 第四步：在汤锅里放入适量水或鲜汤烧开，依次加入鱼片、鸡蛋液、姜丝和葱花，
来做个比较，我吃过很多地方的杂酱面： 1.北京杂酱面； 2.上海杂酱面； 3.西安杂酱面； 4.成都杂酱面； 5.山西刀削面（这个不算）； 6.兰州拉面； 7.重庆小面... 万州这碗杂酱面，在我心中排第二，第一是重庆小面。为什么是第二呢？