山药如何做好吃又简单？
1、首先，我们把山药洗干净了之后去皮，因为山药皮跟山药本身都是有毒的，所以去的时候我们最好带个手套或者套个保鲜袋哦~然后切掉山药的头部和尾部，切成薄厚适中的片状就可以了 2、起锅倒油，等油温五成热左右的时候把切好的山药放进去翻炒片刻，这时候我们可以加点清水进去，让山药可以吸收水分更加入味，这样口感也会更好啦！然后我们加一勺盐，翻炒均匀后就可以关火出锅装盘啦！ 3、接下来我们来做个蘸料，碗中放蒜末、小米辣圈还有葱花，再倒点热油浇上去，激发出香味后再加入适量的生抽、香醋、蚝油和白糖搅拌均匀即可备用。 4、最后我们把这个调好的酱汁淋到刚刚做好的山药上面就可以开吃了！是不是很简单呢？这样炒出来的山药又脆又嫩，还特别好吃美味，真的值得大家尝试一下呀！
除了这道糖醋山药外我平时还会做一道山药排骨汤，也是非常营养美味的，下面我把做法分享给大家哈~
准备食材：山药一根、排骨500g、生姜一小块、枸杞10颗、香葱两根
第一步：先把排骨清洗干净后剁成小段放入盆中加入适量的料酒和食盐抓拌均匀腌制15分钟；排骨里面加入料酒可以去除腥味哦！
第二步：接着我们再把山药削去外皮切成小块，生姜切片，香葱切末备用。
第三步：起锅烧油，等油温六成热时下入排骨小火慢慢煎至两面金黄后盛出待用；这里我们要用小火来煎排骨噢，不然很容易会碎掉的！ 第四步：锅内留底油爆香姜片，然后把准备好的排骨放入锅中再加入足量的开水没过排骨；这里大家一定要加开水，这样才能炖出奶白色的汤汁哟~~
第五步：大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，等到排骨软烂后再下入山药继续炖煮20分钟即可；最后我们根据自己的喜好撒上适量的盐和鸡精调味，然后再撒上适量的白胡椒粉以及葱花就可以开吃啦！
1、削皮切块，下锅蒸一下（不放心的话可以泡在水里） 2、放少许油和葱花爆香，加入蒸熟的山药翻匀就可以啦！ 3、也可以把切好的山药用开水焯一遍水捞起滤干水分后下油锅炒熟加点酱油调味就更好吃了^_^ 小技巧：山药是淀粉含量高的食物，很容易变硬不好切，你可以放在水里浸泡一会儿再切；你也可以把切好的山药裹上一层粉油炸，这样味道也很不错哦~
4、最简单的就是把它做成汤了，比如山药排骨汤或者山药鱼片粥等等都可以哒～～ 如果不喜欢山药的味道也可以往里面加些自己喜欢的材料一起炖啊什么的呀，嘻嘻嘻 我喜欢放一些玉米排骨汤、萝卜排骨煲还有土豆排骨煲呢～
竺礼优质答主山药烧海带：海带结去包装之后清洗一下，加水煮开，煮个3分钟左右，捞出来沥干水分备用，山药洗净之后去皮切片，炒锅中加入底油，油热之后加入两片蒜瓣爆香，然后加入山药片炒两三分钟，之后加入海带结、适量的生抽、蚝油、加入适量的清水大火烧开。
烧开之后转中小火炖煮个5分钟，调好水淀粉备用，把汤汁收浓之后加入适量的鸡精大火收汁，最后淋入水淀粉勾芡之后即可出锅。
西红柿山药排骨汤：起锅烧水，水开下入排骨煮3分钟左右，去掉排骨中的血水，煮好的排骨用热水清洗，锅中加入适量水，加入排骨、葱姜大火烧开，加入山药块和枸杞继续炖5分钟左右，最后加盐调味就可以了。
红烧山药鲍鱼：鲍鱼清洗干净，切成片，山药去皮并切成片。起锅烧油，油热下入葱姜爆香，加入鲍鱼片翻炒均匀，鲍鱼稍微变色就加盐、胡椒粉、料酒、生抽调味，加入适量水焖煮一下，再加入山药片继续焖煮，最后加蒜末、鸡精炒匀出锅。
