去头冰冻虾怎么做好吃？
虾是日常生活中比较常见的食材，其味道鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。除了直接食用以外，也有很多人会将大虾做成各种家常菜或者宴客大菜。例如油焖大虾、香辣大虾、糖醋大虾等，其实做法虽然各不相同，但是都离不开腌制和油炸两个关键步骤。今天为大家分享的这道海鲜凉菜就采用了冷冻虾仁来制作，成品口感Q弹鲜嫩、酸甜适口，让人食欲大增。下面一起来看看具体做法吧！
【所需食材】
冷冻虾仁、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋清、淀粉、面粉、面包糠、白芝麻
【制作方法】
1.首先将虾仁解冻，然后用流动水冲洗干净，沥干水分后加入少许食盐和料酒拌匀，腌制几分钟。接着把胡萝卜和黄瓜清洗干净后切片；
2.接下来准备一个碗，分别倒入3个鸡蛋清、适量淀粉和面粉，用筷子搅拌成糊状备用；然后准备一个大碗，放入虾仁、胡萝卜片、黄瓜片，再倒入面糊，均匀地裹上一层面糊；
3.锅中热油，五成热时转小火，把虾仁一个一个地下锅炸制，全部炸好后开大火升温，同时准备一个盘子，倒入适量的番茄酱、白醋、白糖调匀备用；等到油温上升后，把虾仁下锅复炸一次，颜色变红后立即捞起控油；
4.最后把虾仁放到盘子里，浇上提前做好的酱汁，撒上白芝麻点缀即可。
【注意事项】
1.在油炸的时候火不要太大，否则很容易出现外部焦糊而内部还没熟的情况。
2.为了让虾仁更好地入味，可以在腌制的时候多加一点调料进去。