牛尾和什么炖好吃？
作为一个在四川生活了多年的东北人，对牛尾这种食材有自己独特的感情。 不知道别人怎么对待牛尾，反正我是没少吃。 而且我对牛尾的感情还不仅仅局限于食用这一层面，我甚至认为自己在对待牛尾这一食材方面有着极高的审美，我甚至可以称得上是一个评价牛尾的美食家（毕竟我可是连牛肉面都能批评的人）！ 所以当有人问到“牛尾和什么炖好吃”时，我的答案是——“我不知道……” 因为对于牛尾而言没有什么所谓的“更适合”的原料，只有更合适的做法——用砂锅慢慢地炖上几个时辰，让牛尾中的胶原蛋白充分释放出来，然后喝那个汤、吃那块肉，感觉人生都进入了另一个境界…… 但是如果非要我推荐牛尾汤的做法，我认为最好的选择就是胡萝卜炖牛尾。
说起牛尾与胡萝卜这对CP，这还要从牛尾的营养价值说起。 牛尾巴富含蛋白质，而蛋白质又是构成人体组织细胞的主要成分，因此食用具有丰富蛋白的牛尾巴可以有效补充人体的营养需要；牛尾巴中还含有脂肪、矿物质（钙、铁、磷等）、维生素A、B族维生素以及氨基酸，而这些营养物质都是维持生命活动的重要物质，因此多吃牛尾可以有效的增强机体免疫力，为身体补充营养、提供能量。 值得一提的是，虽然牛尾巴的营养成分含量较高，但是消化率低，因此服用后不易产生饱腹感，也就是说食用牛尾巴不会给身体造成负担，可以放心地增加每日的摄入量。
另外，因为胡萝卜素是人体免疫功能和其他生理功能不可缺少的物质，而维生素A也是保持眼睛明亮、皮肤细腻不可缺少的营养元素，所以多吃含胡萝素的食品，例如胡萝卜炖牛尾，对于提升机体免疫力、抗衰老、预防皮肤干燥及祛皱纹都有很好的效果。 如果用牛尾和萝卜一起炖着吃，还可以起到补肾阳、益精血的功效，对于因肾气不足引起的腰膝酸软、小便频繁等也有很好的疗效，对于中老年人群出现的耳鸣、眼花、手脚发抖也有很好的防治功效。 在我看来，能够拥有如此强大的食疗作用，主要功劳都得归胡萝卜。
毕竟作为公认的“平民人参”，胡萝卜中含有丰富的氨基酸、多不饱和脂肪酸以及微量元素，这些营养成分都是药食同源的妙物。 尤其是胡萝卜素，不仅可以在身体内转化成维生素A，而且还具有解毒的作用，能够保护身体的肝脏、肾脏，进而达到预防疾病的功效。 所以说，用胡萝卜炖牛尾真是再合适不过了。