银耳鸡蛋怎么炒好吃？
材料： 银耳，鸡蛋 调料： 蒜茸、油、盐、生抽、料酒、淀粉
做法：
1、 银耳用冷水泡软后去掉硬根，用手撕成小块；
2、 鸡蛋打散加少许盐和料酒调匀备用；
3、 大火热锅热油，倒入蛋液翻炒成型迅速捞出备用；
4、 底油温加热至四成热时加入蒜茸爆香，然后下入银耳煸炒一会；
5、 当银耳开始变软时，加入适量盐和生抽调味，随后把之前炒好的蛋块倒进去翻炒均匀即可出锅。 小贴士
1. 挑选银耳的时候最好挑颜色比较淡的，深色的可能经过硫磺熏制。此外看表面有没有发黑或者烂掉的地方，有的话就证明不新鲜了。一般新鲜的银耳是干燥的，摸起来很干爽，也不会有异味。
2. 在做这道菜的时候不需要另炒食用油，因为蛋液本身就会出油。