我是柳州人，我妈妈最喜欢做的事情就是煲螺蛳汤给我们喝。 用的汤底是清水加少量醋和姜块炖出来的。 味道是非常鲜美的，但是不酸。 我觉得题主可能是想说这碗汤的味道如何能让它变得更“酸”一些吧？ 用白醋和酱油应该可以，不过要试一下才行。
或者用泡菜的汤汁、或者剁辣椒加点糖也可以试试。 再或者直接用泡菜来煲这个汤也不错啊…… 毕竟螺蛳粉里面最有特色的应该就是那一把酸笋了嘛！ 不放一点油清炒也是好吃的。 不过我觉得还是用鸡汤或者骨头汤来煲会比较“香”哦。
如果实在弄不到鸡汤的话也可以用浓香菜叶熬出汤汁加进碗里也是可以哒~ 至于最后呈现的颜色嘛……应该是棕黄色的…… 毕竟加了醋而且蔬菜也有颜色呢。 最后祝你顺利吃到一碗好吃的螺蛳汤！=￣ω￣=
申智豪优质答主制作螺丝粉酸笋一般需要准备以下材料：新鲜竹笋、盐、凉开水、高度白酒、辣椒、生姜等。
制作螺丝粉酸笋的方法：
1、竹笋清洗干净，竹笋最好新鲜嫩的，削掉外皮，然后在竹笋上划几刀，方便入味。
2、将划好刀口的鲜笋放入开水锅中煮上5分钟左右至熟。
3、煮熟后将竹笋用凉开水泡凉，捞出来沥干水分，切片待用。
4、取一个可以密封的玻璃坛子，里面洗净，控干水分，然后倒入几汤匙白酒刷一下，再倒出，放入姜丝和辣椒丝。
5、将切片的竹笋均匀的码在坛子里，然后撒上盐，最后倒入凉开水，水量要能将竹笋完全的浸没，盖上盖子，放到阴凉通风处保存，最好在35度左右的夏天腌制，一般一周左右就可以食用了。
6、将腌制好的酸笋入开水锅中焯一会，捞出来过凉切丝，加入葱，辣椒，生抽，醋，糖，花椒油，辣椒油拌匀即可。
