牛身上很多部分都可以用来做牛排，比如里脊肉，眼肉，米龙，肋条，外脊等 做炖菜的话，我个人比较爱吃牛腩和牛棒骨 1、牛腩 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，一只牛只有一条牛腩，由于是牛身上比较新鲜且嫩的一块肉 所以一般我们吃的牛腩都是新鲜的牛腩，但市面上也有很多商家用其他的肉来冒充牛腩，
我喜欢吃牛肚、牛腩和牛排，对牛夹心里里外外都觉得一般。 先放图，这盘是昨天做的蒜爆腰花（其实应该叫爆炒腰花），配着凉拌黄瓜吃的，味道相当好。就是做起来有点小麻烦。再说说这个牛夹心肉。我买的是带骨头的，老板给剁的挺碎，不过里面有些骨头，需要细细挑出来。煮的时候骨头很软，很容易就脱骨了，但肉还是比较嫩的。